Définition : Il s’agit de l’année de récolte des raisins, qui donne lieu à la naissance d’un vin.
Il s’agit d’un repères important car il apporte une garantie sur l’âge du vin. Cela permet de suivre le vieillissement et de prévoir leur apogée, donc de fixer le meilleur moment pour le déguster.
Les vins issus de grands millésimes sont plutôt aptes à être gardés alors que les petits millésimes sont à boire jeunes, sur des notes plus fruités.
Les bons millésimes sont le fruit d’un climat chaud, d’une bonne répartition des précipitations et d’une période de vendange sèche.
Les mauvais millésimes sont plutôt issus de saisons estivales froides et pluvieuses.
Quelques exemples d’années exceptionnelles :
- Les vins rouges de Bordeaux : 2010, 2009, 2005, 2000, 1990, 1989…
- Les vins rouges de Bourgogne : 2009, 2005, 1996, 1990…
- La vallée du rhône : 2009, 2005, 1990, 1989, 1988…
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